L'ESM propose des formations du niveau IV (CAP) au niveau III (BTS). Elle assure la formation en alternance sous contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation des métiers de l'alimentation (boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie), de la mécanique automobile (cycles, motocycles, poids lourds), de la carrosserie peinture et du paramédical (prothèse dentaire, optique).